5-600 g små nye kartofler
½ citron saften heraf
4 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 spsk hakket frisk basilikum
salt, friskkværnet sort peber
1 lille rødløg hakket fint
12 udstenede grønne oliven skåret i halve
4 blommetomater uden kerner hakket groft
25 g pinjekerner ristet let
4 æg hårdkogte og pillede
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12-15 minutter, til de er netop møre.
Lad dem dryppe af, skær dem i halve og kom dem i en stor skål.
Pisk 1 spsk af citronsaften, olivenolie, basilikum og rigeligt salt og peber sammen i en lille skål.
Hæld dressingen over kartoflerne og stil dem til afkøling.
Tilsæt hakket løg, oliven, hakkede tomater og pinjekerner og vend det godt sammen.
Umiddelbart før serveringen hakkes æggene groft og drysses over salaten, der vendes hurtigt.