300 g ærter
350 g broccoli
3 gulerødder
4 stilke blegselleri
7 dl grønsagsbouillon
12 blade husblas
salatblade
brøndkarse
Skinkesalat:
200 g kogt skinke
1 lille løg
1 bdt purløg
150 g mayonnaise
1 dl cremefraiche
1-2 tsk lys sennep
salt og peber
Skær alle grønsagerne i små stykker og kog dem i grønsagsbouillon eller letsaltet vand, til de er lige knap møre, de skal stadig være lidt sprøde og have "bid".
Lad dem dryppe af i en sigte og læg dem derefter i en randform i et smukt mønster.
Mål 7 dl af lagen.
Læg husblasen i koldt vand 10 minutter.
Smelt den i lagen og lad den svale lidt.
Hæld den over grønsagerne.
Stil randen koldt til næste dag.
Skinkesalat: Skær skinken i små terninger og bland den med finthakket eller revet løg og fintklippet purløg.
Rør mayonnaise og cremefraiche sammen og smag det til med sennep, salt og peber.
Bland skinkeblandingen i.
Servér skinkesalaten for sig eller kom den i midten af randen, når den serveres.