1 maltøl
1 spsk sirup
50 g gær
2 tsk salt
450 g rugmel
300 g sigtemel
Maltøl lunes med sirup. Heri opløses gær og salt. rugmel og sigtemel røres i. Æltes godt til dejen er blød og ensartet. skal hæves lunt i ca. 1 time tildækket. Æltes og formes herefter til en tyk pølse, der lægges i en oliesmurt form. Brødet efterhæver lunt i ca 40 min.
TIDER OG TEMPERATUR
Indsættes i varm ovn. Bages ved 200c på nederste ribbe i ca. 40 min. Efterbages ca. 5 min. efter det er taget ud af formen. Stilles på risten, hvor skorpen pensles med koldt vand. Brødet afsvales under et bagestykke.