1 røget mørbrad
Røræg:
6 æg
4 spsk fløde
2 spsk smør
salt
peber
klippet purløg
Pisk æggene sammen med fløde. Smelt smørret på panden eller i en gryde.
Kom æggemassen på og lad den stivne ved jævn varme, mens æggemassen skubbes sammen. Krydr med salt og peber.
Anret den lune røræg ved siden af den røgede mørbrad i skiver . drys med purløg.
Server rugbrød til.
Tips: Mørbraden kan erstattes med røget kylling eller røget skinke, hvis man foretrækker det. Rør æggene skal serveres lunkne.