250 g mazzarella
1 æg
1 spsk fuldkornshvedemel
3-4 spsk friskrevet rugbrød
1-2 spsk olivenolie
Man lader mozzarellaen dryppe af.
Den duppes tør og skæres i 4 skiver.
Ægget piskes sammen på en tallerken og stilles parat til panering.
Fuldkornshvedemel og det revne rugbrød hældes på hver sin tallerken.
Mozzarellaskiverne vendes først i fuldkornsmel, så i ægget og endelig i
det revne rugbrød
Olivenolien varmes
Mozzarellaskiverne steges ved middel varme ca. 2 min på hver side til de
er gyldne og bløde.
De anrettes på 4 forvarmede tallerkener og serveres med det samme.
Tips: Tomatskiver, med et drys af friske krydderurter og dryppet med
olivenolie, er fint tilbehør.