300 g champignon
1 porre
1 rød peberfrugt
1 ½ spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
1 ¼ l. bouillon
salt, peber
2-3 spsk madeira
1 æggeblomme
1 dl fløde
3 spsk hakket persille
Rens champignon og skær dem i skiver.
Skyl porren og skær den i tynde ringe.
Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i skiver.
Svits champignon og grønsager let i fedtstoffet, drys melet over og
spæd med bouillon lidt efter lidt.
Lad suppen koge ca. 15 min.
Smag til med krydderier og vin.
Pisk æggeblommen ud i fløden og kom den i suppen.
Drys med persille og servér.
Serveres med saltkiks eller knækbrød med ost.