Rødkål med rødvin, appelsin og krydderier, det er den bedste
opskrift på den klassiske rødkål. Server rødkålen til flæskesteg eller and, og
med hvide og brunede kartofler.
Tilberedningstid: 1 time Antal portioner: 8 pers.
# Ingredienser
1 lille rødkål
3 spsk andefedt eller smør
1½ dl balsamicoeddike
2 dl rødvin
2 økologiske appelsiner
2 dl honning (gerne lynghonning)
2 laurbærblade
1 kanelstang
1 hel stjerneanis
lidt allehånde
5-10 hele nelliker
1 håndfuld korender
1 spsk havsalt
friskkværnet peber
* Tilberedning
Skær rødkålen i kvarte og snit den i helt fine strimler på 2
mm. (brug evt. mandolinjern).
Varm en gryde op med fedtet og sauter rødkålen.
Når kålen er faldet godt sammen, hældes balsamicoeddike på.
Kog eddiken ind til det halve og tilsæt rødvin, appelsinsaft
og -skal, honning, laurbærblade, kanelstang, korender, salt og peber.
Knus stjerneanis, allehånde og nelliker i en morter eller
kom dem i en te- eller gazepose.
Kom krydderierne ned i rødkålen.
Læg låg på gryden og lad kålen simre i ca 45 minutter.
Tjek om kålen er tilpas i konsistensen og smag til med salt,
peber og evt lidt honning.
Rødkålen kan opbevares i en tildækket skål på køl i 8-10
dage.
Hvis rødkålen skal kunne holde sig i op til 4 uger, så kom
den på skoldede sylteglas lige efter kogning. Luk glassene til og stil dem på
køl.