½ pakke smør
1 stort hakket løg
2 mellemstore kartofler, i skiver
2 gulerødder, i skiver
2 pænt store squash i skiver , gerne gule
2 dl kyllingefond, gerne hjemmelavet
1 spsk salt
1 tsk cayennepeber
1 spsk Creole Seasoning eller mere
3 dl fløde
paprika til pynt på tallerknerne
Smelt smørret og sauter løget heri. Tilsæt grønsager, fond, salt og peber. Kog med låg til det er mørt. Purer det i en blender. ( Fyld kun ½ blender ad gangen )
Hæld det tilbage i gryden og tilsæt fløde og krydderierne.Varm langsomt op igen. drys paprika på hver tallerken og server rygende varm med brødcoutoner eller groft brød. (Skal suppen fryses, så vent med at tilsætte fløde til efter optøning ).