600-800 g havtaskefilet eller -kæber
8-12 rosmarinkviste på co. 10-15 cm
6 fed hvidløg, grofthakkede
3 stilke persille, grofthakket
2 citroner, saft og revet skal af den ene
havsalt og friskkværnet hvid peber
olivenolie til stegning
Skær fisken i 8-12 ensartede stykker,
Stik rosmarinkviste igennem på langs.
Snit stilken på skrå, så den bliver spids, hvis det volder problemer.
Kværn hvid peber over fisken, og læg den på en meget varm pande.
Vend fisken, og drys persille og hvidløg over.
Steg den i 2 min.
Drys med havsalt og citronskal.
Hæld citronsaft over og server straks med godt brød til.