En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og mere end 11.000 med billeder. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

4-6 personer. Trykkoger: 20-30 min. - alm. gryde: 1½-2 time.

# Ingredienser

3-4 svinehjerter
salt, peber
2 bdt persille
50 g smør/margarine
2 ½ dl bouillon eller vand
evt. kulør
meljævning

* Tilberedning

Rens og tør hjerterne.
Gnid dem ind- og udvendigt med salt og peber.
Fyld dem med persille, luk med kødnåle.
Brun hjerterne i fedtstoffet.
Læg dem på rist og hæld vand i gryden.
Trykkog 20-30 minutter - afkøl hurtigt eller langsomt.
Tag hjerterne op.
Tilsæt saucen kulør, smag den til og jævn den.
Skær hjerterne i skiver, læg dem i et halvdybt fad og hæld saucen over.
Server fx kartoffelmos til.

Tips
Hjerter af okse og kalv kan tilberedes på samme måde eller udskåret i strimler.
Hjerter kan også fyldes med æbler og svesker eller fars.