½ kg rødspætte eller skrubbefiletter
1 citron
smør til stegning
Grønsager:
1 lille fennikel
1 rød peberfrugt
2-3 kviste blegselleri
3 forårsløg
Begynd med grønsagerne.
Del fennikel i kvarte og kom dem i en gryde med peberfrugt delt i store
terninger, delte blegselleristilke og skivede forårsløg.
Hæld så meget vand ved, at det står halvt op om grønsagerne.
Drys med salt og peber.
Kog i 10 minutter.
Drys fisken med salt og peber og rist den på begge sider i gyldent
fedtstof.
Dæmp varmen og lad fisken stege færdig ved svag varme.
Anret grønsagerne sammen med de stegte fileter.
Læg citronbåde ved.