dressing / marinade
3 spsk finthakket forårsløg
1 stk skråtskåret forårsløg i ca. 1 cm lange stykker
2 spsk finthakket gulerod
4 spsk hakket bredbladet persille (hak lidt af stilke n med)
2 spsk grofthakket rød peberfrugt som først er renset for kerner og hinder
1 ½ dl extra vergine olivenolie
2-3 limefrugter, saften deraf
1 fed finthakket hvidløg
1 fed hvidløg i tynde skiver
salt
½ tsk cayennepeber (strøget mål)
Tilbered marinaden ved at piske olivenolien og limesaften sammen.
Tilsæt så alle de øvrige ingredienser og lad det stå og trække, mens skaldyrene forberedes.
Hæld marinaden over og lad det hele trække i køleskab med film over i en times tid.