Kartoffelfest

Kartofler passer til mange forskellige retter, fx til en cremet suppe på bouillon og løg, eller til små delikate kartoffelklatter. Vitaminrigt

• Kartofler indeholder mange af de næringsstoffer vi behøver.

Forberedelse 35 min. Tilberedning 50 min. 4 Portioner

# Råvarer til Kartoffelfest

SUPPE:

400 g melede kartofler, fx King Edward

1 løg

1 fed hvidløg

2 spsk smør eller margarine

1 l oksebouillon (eller fond)

½-1 tsk salt

⅛ tsk cayennepeber

1 bundt blandede urter,

fx basilikum, persille og timian

1 dl fløde 13%

KARTOFFELKLATTER:

300 g faste kartofler fx Bintje

150 g pastinak

30 g porre

2 æg

½-1 tsk salt

¼ tsk peber

smør eller margarine til stegningen

Fremgangsmåde:

1 Suppe: skræl kartoflerne og skær dem i tern.

Pil og hak løg og hvidløg og steg dem blanke i 2 spsk fedtstof i en gryde.

Tilsæt kartofler, spæd med bouillon, krydr med salt og cayennepeber og lad det simre 15-20 min.

Skyl og tør urterne, nip bladene af og hak dem fint.

Purer suppen med urterne i en blender eller foodprocessor.

Varm suppen igennem og smag den til.

Vend fløden i lige før serveringen.

2 Kartoffelklatter: skræl kartofler og pastinak og riv dem groft.

Læg det revne på et dobbelt lag køkkenrulle og tryk væsken ud.

Skyl og striml det hvide på porren fint.

Bland rodfrugter og porre med æg, salt og peber.

Steg små, flade pletter (ca. 1 spsk dej til hver plet), på en teflonpande med lidt fedtstof

Tips & råd

Kartoffelfest

Kartoffelklatterne passer fint som tilbehør til mange retter. Server dem til en steg sammen med lidt æblemos, tyttebærsyltetøj eller hvorfor ikke rødkål. Pletterne kan også serveres som en lille forret sammen med en grøn og sprød salat. De er lette at lave og er perfekte at ty til, når sulten pludselig melder sig. Desuden plejer de små i familien at være glade for dem.

PR. PORTION: Energi: Kcal 412 = kJ 1730

Kulhydrat 37 g Protein 12 g Fedt 24 g (52%) Fibre 5 g