Det er sjovt at lave sin egen ketchup og det smager godt! Du
kan selv bestemme farven, ved at bruge grønne, røde eller gule tomater.
Arbejdstid: 25 min. Koge tid: 40 min. ca. 1 liter.
#
1 kg grønne tomater
1 løg
1 stort æble
1 grøn peberfrugt
1 grøn chili
25 g skrællet frisk ingefær
2 dl vand
2 dl vineddike
75 g sukker
1 spsk salt
evt. konserveringsmiddel
*
VASK tomaterne og skær dem i både.
Pil løget og skær det i både.
Skræl æblet og skær det i både uden kernehus.
Rens peberfrugten og skær den i mindre stykker.
Hak det hele fint sammen med chili og ingefær i en foodprocessor
eller gennem en kødhakkemaskine.
KOM de hakkede ingredienser i en gryde.
Tilsæt vand og lad det koge under omrøring 20-30 min.
BLEND ketchuppen jævn og tilsæt vineddike, sukker og salt.
Kog det til passende konsistens, tilsæt evt. konserveringsmiddel
og fyld ketchuppen på rengjorte, skoldede flasker eller glas, der lukkes med
det samme.
TIPS: Prøv også opskriften med røde tomater, rødløg, rød
peberfrugt og rød chili.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin