4 stk gammeldagsmodnede marinerede sildefileter eller spegesildfileter som udblødes i koldt vand i 6-7 timer
Mangomarinade:
1 fast mangofrugt
2 ½ dl hvidvinseddike
1 dl sukker
1 strimmel citronskal
1 rød frisk chili
Pynt: 2 snittede forårsløg eller 1 alm. løg i ringe
Skær sildefileterne i mindre stykker.
Skræl mangofrugten og skær kødet i både.
Kog eddike, sukker, citronskal og chili sammen.
Kom mangobådene i og kog 2-3 min. Afkøl lagen.
Hæld lagen over sildene, og lad dem trække nogle timer i køleskab.
Bruges der spegesild, så lad dem trække natten over.
Pynt med løg.