Skinkespid:
600 g skinkekød i tern 2 x 2 cm
1-2 zucchini (squash) i skiver
1-2 peberfrugter i store tern
Grillspid af træ, der har trukket lidt i koldt vand
Olie til pensling
Marinade:
4 spsk olivenolie
1 spsk limesaft
Et par stænk Hot Pepper Sauce eller Tabasco
Groft salt
Ananas relish:
2 dl finthakket ananas
1 dl finthakket papaya
½ dl finthakket rød peberfrugt
½ dl finthakket salatløg
1 lille finthakket stærk grøn chili
2 spsk finthakket mynte
Groft salt
Bland ingredienserne til marinaden.
Dup kødet tørt og læg det i en plasticpose.
Hæld marinaden ved, luk posen og mariner kødet i køleskabet i 1-2 timer.
Bland ingredienserne til relish og smag til med salt.
Lad den stå 1 time ved stuetemperatur inden servering.
Fordel kød, zucchini og peberfrugt på grillspid.
Grill spiddene ca. 10 minutter.
Vend dem jævnligt og pensl dem samtidig med olie.
Krydr spiddene med salt og peber.
Tilbehør:
Salat af flere slags salatblade.
Dressing af 2 ½ del olie og 1 del eddike, smagt til med salt og peber.