225 g oksekød
110 g kyllingelever
85 g bacon og/eller skinke
1 gulerod
1 løg
1 lille stykke selleri
1 glas hvidvin
tomatpuré
2 glas bouillon eller vand
smør
salt
peber
muskatnød
Skær bacon og skinke i ganske små stykker og brun dem let i en lille gryde i ca. 15 gr. smør.
Tilsæt løg, gulerod og selleri, alt sammen finthakkede.
Når det er brunet, kommes det rå, hakkede oksekød i gryden og vendes rundt og rundt, så det hele bruner jævnt.
Derefter tilsættes den hakkede hønselever og 2 til 3 minutter senere tomatpureen og derpå hvidvinen.
Der krydres med salt (under hensyntagen til baconen eller skinkens forholdsvise salthed), peber og lidt reven muskatnød, og derpå tilsættes vand eller bouillon.
Læg låg på gryden og lad saucen snurre småt i 30-40 minutter