700 g kartofler
500 g majroer
200 g rucola
3 spsk olivenolie
2 spsk rødvinseddike med hindbær
Kog kartoflerne og skær dem i mundrette klodser.
Skær stilk og rod af majroerne og skrab eventuelt den hvide del.
Skær dem i både.
Blancher majroerne i letsaltet vand i ca. 5 minutter.
Skær den nederste stilk af rucolaen og sauter den i olivenolie.
Den skal blot ”svinges” på panden, den må ikke få farve eller falde for meget sammen.
Bland salaten og tilsæt rødvinseddike med hindbær.
Smag til med salt og hvid peber.