Denne gryde, med smag af solmodne tomater og stegte
auberginer, vil alle komme til at elske - ikke mindst børnene! • Både aubergine
og tomat er kaloriefattige. Tomat indeholder desuden en hel del vitaminer og
mineraler.
Forberedelse 10 min. Tilberedning 10 min. 4 Portioner
# Råvarer til Auberginegryde
2 auberginer
2 fed hvidløg
1 bundt persille
6 spsk olie
1 stor dåse (800 g) hele tomater
½-1 tsk salt
¼ tsk sort peber
1 nip sukker
1 tsk friskpresset citronsaft
evt. vand eller grønsagsbouillon
* Fremgangsmåde:
1 Skyl og tør auberginerne. Skær enderne af.
Skær auberginerne i tern.
Pil hvidløgene og hak dem fint.
Nip persillebladene af og hak dem fint.
2 Del aubergineternene i tre bunker og steg hver af dem i 2
spsk olie på en pande.
Tag dem op og lad dem dryppe af i en si.
3 Læg de stegte tern tilbage på panden.
Tilsæt hakket hvidløg, tomater med saft og persille.
4 Smag til med salt, peber, sukker og citronsaft.
Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 10 min.
5 Rør rundt nu og da.
Tilsæt evt. lidt vand eller grønsags- bouillon.
Server sammen med lune, sprøde baguetter.
Retten smager også godt som tilbehør til frikadeller, eller
til svine- eller lammekoteletter.
Tips & råd
Aubergine findes i mange faconer, størrelser og farver. Hvis
det er muligt skulle du blande forskellige sorter. Det bliver en farvestrålende
og spændende grønsagsret.
Auberginefrugter er også gode at tilberede for sig selv.
Udelad da tomaterne og tilsæt i stedet 2½ dl tør hvidvin, eller
grønsagsbouillon, eller -fond sammen med lidt citronsaft. Auberginesmagen
fremhæves på en pikant måde ved hjælp af lidt syrlighed.
VARIATION
Hvis du kan lide stærk mad, kan du tilsætte en finthakket
chilifrugt sammen med hvidløget. Vask hænder straks efter at du har arbejdet
med chili.
PR. PORTION: Energi: Kcal 271 = kJ 1138
Kulhydrat 12 g Protein 4 g Fedt 23 g (76%) Fibre 8 g