Serveres hele eller flækkede med smør. I Sverige er det tradition at servere Safranbrød på Luciadagen den 13. december.

30 stk. Tilberedningstid: ca. ½ time. Hævetid, i alt: 1 time. Bagetid: 10-15 min. Fryseegnet.

100 g smør eller margarine

½ liter mælk

50 g gær

1 g safran

1 tsk salt

40 g sukker (½ dl)

1 æg

ca. 750 g hvedemel (12-13 dl)

Til pensling:

1 æg

2-3 spsk birkes eller sesamfrø

1. Smelt fedtstoffet i en lille gryde og bland det med mælken.

Lad det blive fingervarmt. Udrør gæren heri.

2. Tilsæt stødt safran, salt, sukker og sammenpisket æg.

Kom melet i lidt ad gangen og ælt dejen blank og smidig.

Lad dejen hæve tildækket på et lunt sted i 40 min.

3. Ælt dejen let og del den i 30 små portioner.

Rul til tynde pølser og form dem til kranse, kringler, snoninger eller andre former efter fantasien. Lad dem efterhæve på bagepladen beklædt med bagepapir i ca. 20 min.

4. Pensl brødrene med sammenpisket æg og drys dem med birkes eller sesamfrø.

Bag brødene ved 225 °C i ca. 15 min. på midterste rille i ovnen.

Tips: Hel safran (de tynde krokusstøvdragere) er bedst, da stødt safran kan være blandet med andet fyldstof. Hel safran skal stødes sammen med lidt sukker, inden det bruges.

Variation:

Kom 1 dl rosiner eller korender i dejen sammen med melet og udelad helt birkes eller sesamfrø.

Safranbrød 2