2 medaljoner af svinefilet 2 ½ cm tykke a ca. 100 g
1 spsk sennep
½ rødløg
1 spsk hvedemel
1 spsk olie
Ovnstegte kartofler:
500 g små kartofler
½ spsk olie
½-1 skalotteløg
1 citron
2-3 spsk friske krydderurter fx dild persille og estragon
Blomkålssalat:
½ blomkål
1 skive sandwichbrød
2 spsk solsikkekerner
½ spsk olie
1 tsk citronsaft
persille helst bredbladet
Vask kartoflerne grundigt, vend dem i olie, salt og peber og kom dem i et ovnfast fad.
Stil fadet i ovnen ved ca. 180ºC i ca. 1 time til kartoflerne er gyldne og møre.
Hak løget fint. Skær to strimler af citronskallen med en kartoffelskræller, og del dem i tynde strimler.
Kom løg, citronskal og hakkede krydderurter over kartoflerne ved servering.
Skær blomkålen i meget små buketter på 1-2 cm. Kom dem i en skål.
Rist brødet på en brødrister og skær det i små tern som brødcroutoner. Rist solsikkekernerne på en tør pande. Drys lidt salt på.
Bland blomkål, brødcroutoner og solsikkekerner. Rør olien med citronsaft. Smag til med salt og peber og hæld dressingen over ved servering.
Vend plukket persille i.
Dup medaljonerne tørre med køkkenrulle. Smør sennep på den ene side. Dyb sennepssiden i finthakket rødløg og derefter i hvedemel.
Krydr med salt og peber. Varm olien på en lille pande ved god varme.
Brun kødet 1 minut på hver side med rødløgssiden nedad først.
Skru ned til middel varme og steg medaljonerne færdige ca. 2 minutter på hver side.