½ eng selleri
2 løg
4 gulerødder
lidt bacon
margarine
hvedemel
tomatpure
1 kg tomater
kyllingefond
buquet garni
lidt sukker
2 store appelsiner
salt og peber
Selleri, løg, gulerødder og baconen svitses af i margarinen drysses med hvedemel og opbages.
Tomater og pure tilsættes sammen med fonden.
Det koges mørt og blendes.
Tilsmages med salt og peber, og tilsættes saften af appelsinerne samt revet appelsinskal og lidt sukker.