vildsvineryg eller skinke
valnødder
persille
hvidløg
honning
gulerødder
selleri
timian
fennikel
fond
porter
salt
Valnødder, persille, hvidløg og honning blendes eller hakkes til en grov mos.
Kødet afpudses og bindes, hvorefter man skærer nogle slidser på langs
med kødtrådene, som mosen fyldes i.
Kødet brunes godt på alle sider og placeres i en stegegryde, på et lag af
urterne som er skåret i grove stykker.
Porter og fond hældes over til det dækker, krydres og koger herefter i
1 ½-2 ½ time indtil kødet er helt mørt.
Hæld evt. lidt fond på under tilberedningen, så kødet er dækket hele
tiden.