1 lammebov
½ fl.italiensk Masalavin
1 kvisttimian
3 laurbærblade
2 løg
2 spsk koncentreret tomatpure
50 g smør
salt og peber
Hvis boven er frossen, skal den tø op i køleskabet 2 - 3 dage.
Rens den for overflødigt fedt og sener.
Anvend en gryde, der slutter tæt om boven.
Vend en klat smør i gryden, og brun nu boven, så den bliver fin brun over det hele.
Tag så boven op af gryden, og hæld Marsalavinen i.
Vær forsigtig - det kan godt stænke.
1,5 tsk salt kommes i, sammen med peber fra kværnen.
Løgene skæres i kvarte og kommes ved sammen med tomatpure.
Lad det koge op et øjeblik.
Læg boven i og lad den simre sagte i ca. 50 minutter.
Kødet skal være så mørt, at det løsner sig fra benet.
Boven tages forsigtigt op, og kogesuppen sies til sauce.
Smag til med salt og peber.
Kom eventuel lidt piskefløde ved.
Jævn med lys sauceejævner.