Denne dejlige
dessert går aldrig af mode - her har den fået æblefyld og smag af citrontimian.
Arbejdstid: 20 min.
Koge/bagetid: 35 min. Køletid: mindst 1 time
#
200 g æblebåde
2+2 spsk rørsukker
1 kvist citrontimian
3 æggeblommer
2½ dl fløde
50 g rørsukker
*
Tænd ovnen på 140 °C.
Kog æblebådene møre
med sukker og 1-2 spsk vand (ca. 5 min.).
Afdryp æblerne, og
fordel dem i 2 lave, ovnfaste skåle.
Sæt fløde over i en
gryde med skyllet citrontimian og sukker, og varm det forsigtigt op, uden at
det koger.
Rør æggeblommerne
sammen i en skål, og rør den varme flødeblanding i.
Si cremen over
æblekompotten, og stil skålene i et vandbad i ovnen til cremen er akkurat
stivnet ca. 30 min.
Tag skålene ud af
ovnen, og stil dem koldt i mindst 1 time.
Drys et tyndt lag
rørsukker på overfladen af cremen, og brænd det til karamel med en lille
gasbrænder eller under grillen i ovnen.
Lad desserterne
afkøle før servering.
TIPS: Gem opskriften
og erstat æblerne med snittede rabarber, når de kommer i sæson.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin