1 stor poulard delt i portionsstykker
1 hakket løg
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
2 dl tør hvidvin
2 ½ dl hønsebouillon
½ tsk safran
50 g finthakket mandler
2 spsk hakket persille
Salt
peber
2 hårdkogte æg
Lad olien blive varm og brun fjerkræstykkerne. Kom dem i et ovnfast fad. Svits løg og hvidløg i olien. Hæld vin, bouillon, safran og persille ved og krydr med salt og peber. Lad det koge sammen og hæld det herefter over kødet i fadet. Dæk fadet med folie og sæt det i en 180°C varm ovn i 45 min. Pil og hak æggene fint. Drys dem over den færdige ret.