Desserten skal være en hjemmelavet karamel is med valnødder.
Arbejdstid: ca. 35 min. Kogetid: ca. 5 min. Indfrysningstid:
3 timer. ca. 8 personer
#
Karamel:
75 g valnøddekerner
50 g sukker
1 dl piskefløde
1 knsp fint salt
Creme:
5 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
50 g sukker
4 dl piskefløde
Tilbehør:
3-4 appelsiner
*
Hak valnødderne groft.
Smelt sukker til gylden karamel på en pande.
Tilsæt piskefløde og kog op.
Tilsæt valnødder, kog et øjeblik og lad blandingen køle af.
Smag til med salt.
Pisk æggeblommerne og sukker til en tyk og luftig creme.
Det tager 5-8 min. med en håndmikser.
Pisk fløden til blødt skum.
Rør forsigtigt karamel blandingen i æggecremen og vend
flødeskum i.
Hæld iscremen i en randform og sæt den i fryseren min. 3
timer.
Dyp hurtigt formen i varmt vand, læg et fad over og vend
isen ud på fadet.
Sæt fadet i køleskabet ca. 20 min. så isen kan blive lidt
blød.
Skær evt. skrællen og den hvide hinde af appelsinerne og
skær frugtkødet ud mellem hinderne.
Læg dem omkring isen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin