¾ kg afpudset oksefilet
½ tsk salt
groftkværnet peber
1 spsk smør eller olie
Gnid kødet med salt og peber.
Brun den godt på alle sider i en pande i lidt smør eller olie.
Læg den i en bradepande og sæt den i ovnen ved 100-120ºC.
Steg fileten ca. 30-45 minutter, afhængig af hvor rødt kødet skal være.
Bruges der stegetermometer skal centrumstemperaturen være:
55-60ºC for rød
60-64 for rosa
65-68 for gennemstegt
Stegen skal stå lidt og trække inden der skæres af den.
Tips: En stor oksefilet, som ikke kan være på panden brunes først i ovnen ved 250ºC.