2 kg oksemørbrad
1 dl vand
100 g pistacienøddekerner
3 dl oksebouillon
100 g smør
1 dl piskefløde
salt
peber
Maizena
2 skalotteløg
Kødet pudses for fedt og sener.
Halvdelen af nødderne prikkes i kødet.
Brun kødet i forvarmet ovn ved 250 º C, 5 minutter på hver side.
Pensel med lidt af smørret under bruning.
Dæmp varmen til 170º C.
Hak resten af nødderne groft og bland dem med resten af smørret.
Fordel blandingen i et jævnt lag på stegen og krydr.
Læg de pillede, skivede løg i bunden af bradepanden.
Steg kødet færdigt i ca. 15 minutter.
Tænd grillen og grill kødets overside i ca. 2 minutter.
Lad kødet hvile for åben ovndør i 5 minutter, tag det ud af ovnen og lad det trække i 15 minutter.
Kog bradepanden af med bouillon.
Si skyen og bring den i kog med fløden.
Smag til og lad det simre i 5 minutter.
Lad nødderne blive i saucen.
Jævn saucen med Maizena.
Det smager godt med ekstra nødder på toppen af stegen.