2 g safran 2 spsk hvidvin eller vand 3 æggeblommer 1 tsk dijonsennep ca. 3-4 dl olivenolie salt og peber Safran og hvidvin lunes kort i en gryde og afkøles. Pisk æggeblommerne med sennep, salt og peber. Pisk olien i lidt efter lidt. Rør til sidst safranen i. Server afkølet.