En typisk kinesisk ret tilberedt på ingen tid! Denne
delikate ret sætter garanteret dine gæster i det lyriske hjørne.
• Den skånsomme tilberedning gør at grønsagernes værdifulde
næringsstoffer bevares.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 15 min. 4 Portioner
# Råvarer til Wokpande hurtig og kinesisk:
500 g oksefilet
150-200 g shiitakesvampe eller østershatte
½ rød, ½ grøn og ½ gul peberfrugt
1 bundt forårsløg
250 g bladselleri
1 fed hvidløg
2 cm frisk ingefær
smør eller olie til stegningen
4 spsk jordnøddeolie
25 g cashewnødder
2 spsk soya
2 spsk tør sherry eller risvin
salt og peber
* Fremgangsmåde:
1 Rens svampene og skær dem i mindre stykker.
Afpuds kødet, tør det og skær det i strimler.
2 Gør grønsagerne i stand.
Udkern peberfrugterne og skær dem i strimler.
Skær forårsløgene i ringe og bladselleri en i skiver.
Pil hvidløget og snit det.
Skræl ingefæren og hak den fint.
Smelt lidt fedtstof på en teflonpande og steg svampene, til
væsken er fordampet, rør rundt nu og da.
3 Opvarm olien i en wok.
Steg nødderne til de dufter, tag dem op.
Steg kødstrimlerne i resten af olien under omrøring.
Tilsæt grønsager, hvidløg og ingefær og lad det hastigt
stege med.
Rør svampene i.
4 Hæld soya og sherry eller vin på.
Krydr og lad det hele simre yderligere 3 min.
Spæd evt. med vand.
Anret på tallerkener og drys nødderne over.
Tips & råd
Ingefær er et af de vigtigste asiatiske krydderier. Den
tørres og stødes, men den sælges også frisk året rundt. Frisk ingefær som er
særligt aromatisk og krydderstærk, kan man opbevare i køleskabet. Svøbt i
plastfolie holder den sig flere uger. Skær eller bræk et passende stykke af,
skræl den tyndt og hak den fint eller riv den på et specielt rivejern (købes i
asiatiske butikker). Ingefær giver retten et specielt løft.
PR. PORTION: Energi: Kcal 350 = kJ 1470
Kulhydrat 9 g Protein 29 g Fedt 22 g (56%) Fibre 4 g