Pil og skær løg i tynde skiver. Svits dem bløde i lidt olie for svag varme i ca. 10 min.
Skru op for varmen og kom strimlet svinekød, gerne af inderlår, i panden. Svits til svinekødet brunes, og pøs så 7 store skefulde sukker på, og sauter videre til det begynder at karamellisere.
Tag svinekødet af panden og kog den af med lige dele asiatisk fiskesauce og vand. Kog ind til en sirupagtig sauce, og kom svinekødet tilbage i panden og varm igennem. Sluk for varmen og smag til med fint hakket chili befriet for frø, limesaft og hakket frisk koriander.
Server med ris og en god mørk øl.
--