400 g varmrøget stenbider
300 g kartofler
3 æg
salt
peber
olie/smør til stegning
1 fennikel, fintsnittet
½ bdt finthakket dild
1 ½ dl cremefraiche 18%
salt
peber
½ citron til pynt
Evt. lidt stenbiderrogn til pynt
Kartoflerne koges møre. Sigtes og afdryppes for væde. Blendes sammen med de tre æg og krydres med salt og peber. Kartoffelmassen hældes i små portioner på pande eller i blinis-pande og steges gyldne på begge sider. Fennikel, dild, cremefraiche, salt og peber røres sammen. Stenbideren deles i fileter og lunes let i ovn.