I Grækenland bruges en speciel slags yoghurt som er svær at finde her i landet. Man kommer tættest på den græske yoghurt ved at sigte vallen fra den danske, som beskrevet.
I grækenland rives agurkerne groft, istedet for at skære dem i halvmåner.
1 agurk
¼ liter ymer naturel
eddike
peber
3 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
mynte
salt
Skræl agurken. Flæk den på langs. Med en te-ske tages kernehuset ud. Agurken skæres i halvmåner på ca. ½ cm tykkelse. Lægges i en skål. Der kommes salt på agurkerne for at trække væden ud, lad dem stå ca ½ time og trække.
Et rent klæde/ble etc. lægges i en sigte. Herpå kommes yoghurten. Lad den stå et par timer for at sigte vallen/væden fra. På den måde får den en tyk konsistens.
Yoghurten røres nu op med hvidløg, olivenolie, lidt eddike, mynte, salt og peber. Heri vendes agurkerne.
Lad salaten stå og trække en times tid inden brug.
Kan bruges som forret eller som tilbehør mange varme retter. fx. lam, grillspid, div. bøffer med hvidløgsbrød-alm.salat-Tartar Sauce.