1 kg nakkefilet
8-10 kviste frisk rosmarin eller 2 tsk tørret
Evt. hvidløg
1-2 tsk tørret provencekrydderi
1 tsk salt
Bouillon
Saucejævner
Tilbehør:
500 g broccoli
1,5 kg kartofler
2 tsk olie
Salt
Salat:
2 storegule eller røde peberfrugter
4-6 skiverløg (gerne salatløg)
Læg rosmarinkviste i bunden af et lille ovnfast fad, evt. sammen med pillede, skivede hvidløgsfed.
Læg kødet ovenpå, drys det med salt og provencekrydderi.
Hæld bouillon i fadet, så det står 1 cm op omkring kødet.
Stil fadet i en kold ovn, tænd på 200ºC, og lad det stå 1 ½ time.
Skræl kartoflerne, og skær dem i både.
Vend kartoffelbådene i olien, og kom dem i et fad, der er drysset med salt.
Lad kartoffelbådene stege med i ovnen i ca. 1 time til de er gyldne og møre.
Tag kødet ud af ovnen, bruges stegetermometer skal det vise ca. 70ºC.
Lad stegen hvile i ca. 20 minutter.
Skær peberfrugten i tynde skiver, bland med løgringe, og drys med salt.
Skum evt. skyen, jævn den let, og smag til.
Damp broccoli 7-8 minutter i saltet vand, og læg det på et varmt fad sammen med kød og kartofler.