Frokostbrød med mange fibre, så er det Trekornsbrød med
sprøde sesamfrø.
1 brød. Tilberedningstid: ca. 20 min. Hævetid, i alt: 1½
time Bagetid: 40 min. Fryseegnet.
#
50 g gær
3 dl ymer
75 g knækkede hvedekerner
75g hørfrø
3 dl vand
3 tsk groft salt
75 g sesamfrø
700-800 g hvedemel (11-12 dl)
Til pensling:
1 æg
2 spsk sesamfrø
*
1: Bland hvedekerner og hørfrø og giv det et ganske kort
opkog i vandet.
Lad det svale til det bliver fingervarmt.
Udrør gæren heri.
2. Tilsæt ymer, salt, sesamfrø samt hvedemel og ælt dejen
blank og smidig.
3. Stil dejen til hævning på et lunt sted i 45-60 min.
Ælt dejen let sammen og form den til et brød.
Kom det på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad det
efterhæve ½ time.
4. Pensl med sammenpisket æg og drys sesamfrø på.
Bag brødet ved 225 °C i ½ time.
Dæmp så varmen til 200 °C og lad det bage yderligere i 10 min.