Torskefiletter
hvedemel
smør
1 finthakket løg
carry
1 rød peber i terninger
skinke skåret i terninger
¼ l fløde
salt og peber
grønne druer uden sten
Fileterne af små torsk deles i passende stykker, drysses med salt og peber vendes i hvedemel, steges hurtigt i smør til de er lysebrune, anrettes i et gratinfad. Saucen tilberedes af et finthakket løg, der sauteres i smør sammen med carry, 1 rød peber i terninger, samt lidt skinke som også er skåret i terninger, tilsættes hvedemel og spædes med fløde, smages til med salt og peber, tilsættes til sidst en portion halve grønne druer uden sten, hældes over fisken.
Serveres med flûtes.