Tarteletter stammer oprindelig fra Frankrig og betyder ”lille tærte”, men som alt andet, er den fordansket til ukendelighed – undtagen for danskere.
Kog en høne, en kylling eller et kyllingebryst. Tag kødet fra benene og del det i tern. Gem kogevandet.
Skær gulerødder op i tern og kog dem let i lidt vand. Kog ligeledes frosne fine ærter i lidt vand og gem igen vandet.
Smelt en pæn klump smør i en gryde og drys hvedemel i under omrøring til der er dannet en lind smørbolle. Spæd op med kogevand fra kylling, ærter og gulerødder samt fra en dåse asparges til saucen er cremet. Krydr med salt og peber. Hæld ærter, gulerødder, asparges og kylling i. Varm igennem.
Kom fyldet i tarteletbunde, som er forvarmet i ovnen.
--