Dej:
2 kopper hvedemel
4 spsk svinefedt
4 spsk smør eller margarine
salt og koldt vand
Hindbær eller jordbær marmelade
¼ kop smør
4 spsk sukker
3 æggeblommer
1 æggehvide
mandel essens
2 spsk hakket mandler
Dej:
Sigt hvedemel og salt i en stor skål.
Tilføj svinefedt og smør og hak den groft sammen med en kniv.
Med afkølede fingerspidser, æltes fedtet ind i melet til blandingen ligner brødkrummer.
Tilføj 2 spsk koldt vand og brug en kniv til at blande dejen let.
Tilføj lidt mere vand om nødvendigt, men pas på ikke at tilføje alt for meget.
Dejen burde ikke være klistret.
Blidt samles dejen til en bold med hånden.
Lad dejen hvile et par timer i køleskab før brug.
Rul dejen ud.
Smør en 28 cm tærteform og beklæd den med dej.
Smør et tynd lag marmelade over dejen.
Rør smør og sukker sammen.
Tilsæt mandel essens og æggeblommer og hvider et ad gangen, pisk i godt.
Tilsæt hakket mandler og bred massen ud over marmeladen.
Bages i cirka 50 minutter ved 180°C.
Serveres varm med cremesauce eller kold.