(courgetterne bliver mere sprøde).
ca. 1 portion
courgetter/asier
pr liter eddike bruger man:
125-750 g sukker
25 g gul sennep
5 g hel hvid peber
10 lange sorte pebre
10-12 tørrede hylstre af de små spanske pebre
15-25 pillede skalotter
15 g peberrod
2-3 dildskærme
1 par estragon blade
Kog sukker og krydderier op med eddiken og hæld de hele over courgetterne i krukken. De bliver dejlig sprøde. Det er lidt svært at angive den nøjagtige mængde eddike og sukker, fordi courgetterne er så forskellige i størrelsen men, de skal i alle tilfælde stå under eddiken.
Sukkeret er en smagssag, så man må prøve sig lidt frem. Jeg bruger så lidt som muligt.