(10 personer)
1 kg frisk foie gras af and 100 g Cashew nødder Druer
Korianderblade Basilikumblade Salvieblade
Salt, peber
Samosa kartofler:
1 ½ kg faste kogte kartofler
100 g ærter
2 stk kanelstang
1 tsk stødt kanel
100 g hakket løg
2 spsk hakket hvidløg
½ tsk stødt chili
2 spsk hakket ingefær
1 spsk stødt karry
Korianderblade
Vegetabilsk olie
Sauce:
3 dl kokosmælk (den "fede")
10 g stødt karry
2 dl fjerkræfond
1 cl citronsaft
Samosa kartofler: Varm olien op i en sauterpande, tilsæt hvidløg, ingefær og løg og lad simre, til løgene er gennemsigtige, men ikke tager farve.
Tilsæt kartofler, ærter, kanel, chili og karry.
Lad simre, til alle ingredienser er møre.
Fjern kanelstængerne, køl retten ned, drys hakkede korianderblade over og stil til side.
Sauce: Reducer fonden med karry, tilsæt kokosmælk og reducer igen til passende konsistens.
Smag til med citronsaft.
Foie gras: Skær foie gras'en i passende skiver, krydr godt med salt og peber og steg skiverne lynhurtigt.
Lad dryppe af på papir.
Anretning: Varm Samosa kartoflerne op og anret midt på varme tallerkener med et ovalt "æg" ved siden af.
Øs saucen på og anret skiver af foie gras.
Pynt med blade af basilikum, koriander og salvie, cashew nødder og friske druer.