1-2 ål
1 æg
rasp
hvedemel
40 g smør
Skær de rensede ål i mindre stykker, ca 7 cm. lange.
Vend dem i sammenpisket æg og rasp tilsat hvedemel.
Brun stykkerne på panden og stil dem derefter på højkant i den
gennemfugtede stegeso.
Fordel smørklatter over.
Lad ålen mørne under låg ved 220ºC i ca. 45 minutter.
Stegetiden afhænger af ålens tykkelse.
Spis ålene med groft rugbrød, stuvede kartofler eller hvide kartofler og
persillesauce.