½ dl olivenolie
3 dl basmatiris
6 dl urteafkog
havsalt
rosenpeber
250 g frisk spinat eller
500 g frossen spinat
2 hakket skalotteløg
1 spsk hakket frisk mynte
lidt bouillon
Ris svitses i olivenolie, urteafkog, salt og peber tilsættes, risene koger ca. 10 minutter og trækker 10 minutter. Frisk spinat skylles og slynges, snittes groft og dampes i lidt vand med hakket løg og mynte ca. 5 minutter.
De færdige urter drypper af i en sigte og blandes i de kogte ris, retten smages til.
Variation:
Spinaten kan erstattes af hakkede modne tomater, finsnittet spidskål, hakket kørvel, vilde urter eller bredbladet persille.