Stege af fx. lam, kalv, okse, svin.
Marinade:
1 spsk timian,
1 spsk salvie,
1 spsk persille,
1 spsk kanel,
4 fed hvidløg,
2 dl vineddike.
Saltvandsbtanding:
40 g salt,
½ l vand.
Krydderier stødes i en morter. Vineddike tilsættes og blandingen omrøres.
Marinaden kommes over kødet. Stilles i køleskab til næste dag.
½ l vand og 40 g salt blandes i en flaske med en plastkapsel, hvori der er stukket små huller.
Kødet kommes på et stegespid. Stegningen påbegyndes, kødet stænkes af og til med saltvandsblandingen, til den er gyldenbrun. Steges ved svag varme til den færdig.
Kødet hviler ca. 20 min., skæres i skiver og serveres på en brøddisk.