1 lammekølle ca. 2 kg
2 fed hvidløg
2 spsk sennep
1 spsk tørrede el. fintklippede krydderurter
4 dl bouillon
2 glas hvidvin
hvedemel til jævning
Stik hvidløgsfeddet ind ved skankebenet.
Drys køllen med salt og peber, stryg ca. 2 spsk sennep på, og drys krydderurterne over køllen (merian - rosmarin - salvie - basilikum).
Tænd ovnen på 225°C.
Læg køllen på risten med bradepanden under og brun den let ca. ½ time.
Tilsæt bouillon.
Steg videre ved 160°C ca. 1- 1 ¼ time.
De sidste 10 min. af stegetiden lægges overskårne tomater, der er krydret med rosmarin og merian.
Lav saucen af skyen og hvidvin.
Den jævnes med meljævning.
Saucen smages til, og der tilsættes 2 dl fløde og lidt kulør
Anret køllen på et fad med tomaterne ved siden.