Mini-gnocchi med laks og citron
200 g laksefilet
100 g hvedemel
30 g vand
2 g gær
1 citron
1 æg
1 l extra jomfruolivenolie (mild)
Salt
1 bdt persille
Ælt en lille dej på hvedemel, vand, gær og 1 knsp. salt.
Lad hvile ca. 20 minutter.
Skær laksefileten ud i tern a 1 cm.
Sauce: Pisk æg, olivenolie og citronsaft (gem skallen) med lidt saly i en gryde og varm langsomt op.
Hak citronskallen meget fint og ælt den ind i dejen sammen med lakseternene.
Rul små boller og friter dem i en let olivenolie, til de "puffer" op som små vandbakkelser.
Friter ligeledes persillen og server laksegnocchi og persille med sauce a part.