1 kg hakket oksekød 10-12%
olivenolie til bruning
2-3 løg
6-8 fed hvidløg
1-2 rød chili (afhængig af styrken)
2 tsk spidskommen
4 stænger bladselleri
1-2 grønne peber
6-8 tomater
2-3 spsk balsamicoeddike
ca. 4 spsk (rør)sukker
ca. 1 dl friskhakket oregano
salt, peber
Serveres med:
4 flûtes
4 gulerødder
8-10 hele syltede agurker
Pil løg og hvidløg og hak dem.
Rens og flæk chili og hak det meget fint – evt med lidt af frøene hvis retten skal være extra hot!
Brun kødet i olivenolie i wokpanden, tilsæt løg, hvidløg, chili og spidskommen og lad
blandingen simre.
Rens grøn peber og bladselleri, skær peberen i små tern og bladsellerien i meget tynde skiver og tilsæt peber og selleri til kødblandingen.
Vask tomaterne og mas dem i stykker ned i kødblandingen, tilsæt balsamicoeddike og sukker og lad kødblandingen simre til overskydende væske er kogt væk.
Smag kødblandingen til med friskhakket oregano, salt og peber og evt. ekstra sukker og eddike.
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler på langs, skær de syltede agurker i kvarte på langs og flæk flûtes og skær dem i portionsstykker.
Ved serveringen lægges en skefuld af kødblandingen i et stykke flûte – gulerodsstænger og agurker spises enten med i sandwichen eller ved siden af.
Denne opskrift er udviklet til Hot Wok af Morten Skærved