4 stk
250 g svinesmåkød
1 lille løg, finthakket
salt og peber
2 hårdkogte æg
1 spsk hvedemel
1 pisket æg
3 spsk rasp
olie til dybstegning
4 sandwichbrød eller grov/grahamsboller
90 g blødt smør
frisee salat
2 store tomater i tynde skiver
2 spsk piccalilli pickles
Pynt:
frisee salat
sprøde baconruller
radise»blomster«
Læg småkød og løg i en skål.
Krydr med salt og peber og bland godt.
Del blandingen i to.
Rul de hårdkogte æg i hvedemel og pak med meldryssede hænder æggene ind i kødblandingen, så de er helt dækket.
Glat sammenføjningerne ud, dyp æggene i det sammenpiskede -æg, vend dem i rasp og pres dem godt sammen.
Fyld en frituregryde eller pande halvt med olie og opvarm den til 190°, eller indtil en terning daggammelt brød brunes på 40 sekunder.
Dybsteg æggene i 6 minutter, indtil de er gyldne.
Lad dem dryppe af og blive kolde.
Skær et »låg« af bollerne og smør dem.
Skær en tynd skive af bollernes bund og smør begge sider. Hul midten af bollerne ud, så der bliver plads til et halvt skotsk æg.
Smør dem.
Dæk de nederste skiver med frise salat og tomat.
Læg midterstykkerne ovenpå.
Skær æggene i halve, pres dem ned i hullerne i bollerne og læg piccalilli over.
Sæt lågene skævt på og fastgør dem med cocktailpinde, hvorpåder er trukket endivie, baconruller og radiser udskåret som blomster.