Trykkoger: 15-20 min. - alm. gryde: ca. 1 time.
# Ingredienser
¾-1 kg kalvebov eller mellemskært, i tern
1 skive øget spæk, i tern
4 løg, grofthakket
25 g smør/margarine
7 dl bouillon eller vand
salt
4-5 laurbærblade
1 tsk hele peberkorn
1-1¼ kg kartofler, melede, skrællede i tern
50-100 g smør/margarine
1 bdt purløg, fintklippet
* Tilberedning
Svits kød, spæk og løg i fedtstoffet til løgene er klare, men uden at det tager farve.
Tilsæt bouillon, krydderier og kartofler.
Trykkog 15-20 minutter - afkøl hurtigt.
Smag evt. til med mere salt og peber.
Kartoflerne skal være kogt helt ud, så de jævner retten.
Anret skipperlabskovs en i et halvdybt fad, kom smør oven i retten og drys purløg over.