4 personer
Ymerdressing
½ l ymer
1 ½ spsk frisk, fintrevet peberrod
2 tsk sød, mild sennep
1 tsk hvidvinseddike
2 tsk sukker
1 tsk groft salt
Stegte sild
4-8 udbenede sildefileter (ca. 500 g)
3 spsk rugmel
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
25 g smør
Kinakålssalat
1 ¾ l fintsnittet kinakål (ca. 350 g)
4 groftrevne gulerødder (ca. 200 g)
Tilbehør: 1 kg kartofler.
Ymerdressing: Rør ymer sammen med de øvrige ingredienser. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Stegte sild: Klip finnerne af sildefileterne og fjern evt. ben. Skyl og tør fileterne. Bland hvedemel, salt og peber. Fold fileterne på langs, med skindsiden udad, og vend dem i melblandingen. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg sildefileterne ved jævn varme, ca. 4 min. på hver side.
Kinakålssalat: Vend kinakål og gulerødder i ymerdressingen lige før serveringen. Så bevarer grønsagerne deres sprødhed.